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जलवायु परिवर्तन हमारे पसंदीदा कार्ब्स को कम पौष्टिक बना रहा है

2021

हम पहले से ही जानते हैं कि जलवायु परिवर्तन से प्रेरित सूखा, उच्च गर्मी और भारी बारिश कैसे कृषि पर कहर बरपा सकती है। लेकिन और भी परेशान करने वाली खबर है।

अगर हम कुछ नहीं करते हैं, तो उत्सर्जन से वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड के बढ़ते स्तर गेहूं, चावल और अन्य प्रधान फसलों के पोषण मूल्य को गंभीरता से प्रभावित करेंगे, दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रोटीन की कमी के खतरे में डालते हुए, पत्रिका में प्रकाशित नए शोध के अनुसार पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य

हार्वर्ड के टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पर्यावरणीय स्वास्थ्य विभाग के वरिष्ठ शोध वैज्ञानिक सैमुअल एस मायर्स ने कहा, "ये निष्कर्ष आश्चर्यजनक हैं। जिन्होंने इस अध्ययन को लिखा है।" एंथ्रोपोजेनिक सीओ 2 उत्सर्जन के प्रभाव, हमने अनुमान नहीं लगाया होगा कि हमारा भोजन कम पौष्टिक हो जाएगा। यदि हम अपने ग्रह पर अधिकांश प्राकृतिक प्रणालियों को बाधित और बदल देते हैं, तो हम इस तरह के आश्चर्य का सामना करना जारी रखेंगे। ”

यदि अध्ययन के अनुसार सीओ 2 का स्तर बढ़ना जारी रहा, तो 2050 तक 18 देशों की आबादी अपने आहार प्रोटीन का 5 प्रतिशत से अधिक खो सकती है। दुनिया की अनुमानित 76 प्रतिशत आबादी अपने दैनिक प्रोटीन का अधिकांश भाग पौधों से प्राप्त करती है। प्रोटीन की कमी के वर्तमान और भविष्य के जोखिम की गणना करने के लिए, शोधकर्ताओं ने उन प्रयोगों के आंकड़ों को संयोजित किया जिनमें फसलों को सीओ 2 की उच्च सांद्रता के साथ वैश्विक आहार संबंधी जानकारी और आय असमानता के उपायों से अवगत कराया गया था।

वैज्ञानिकों ने पाया कि CO 2 सांद्रता के तहत चावल, गेहूं, जौ, और आलू की प्रोटीन सामग्री में 6 से 14 प्रतिशत की कमी आई। अध्ययन - इस जोखिम को निर्धारित करने वाला पहला माना जाता है - अनुमान है कि वैश्विक स्तर पर अतिरिक्त 150 मिलियन लोग इस पोषण हानि से पीड़ित हो सकते हैं "उन लाखों लोगों में से जो पहले से ही प्रोटीन की कमी से पीड़ित हैं, जिनकी कमियों को ख़त्म कर दिया जाएगा" ।

मायर्स और उनके सहयोगियों द्वारा जियोहेल्थ में प्रकाशित एक सहयोगी पेपर में सीओ 2- संबंधित लोहे की सामग्री में कमी आई है, जो दुनिया भर में लोहे की कमी की पहले से ही महत्वपूर्ण समस्या को खराब कर देगा। यह विशेष रूप से 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भयानक साबित हो सकता है और बच्चे पैदा करने की उम्र की अनुमानित 1 बिलियन महिलाएं। सीओ 2 प्रभावों के परिणामस्वरूप अध्ययन में लगभग 4 प्रतिशत आहार लोहे का नुकसान होता है।

सामूहिक रूप से, इन पोषण संबंधी कमियों को बीमारी का बहुत अधिक बोझ बताया गया है, ers मायर्स ने कहा। Canये लोग मारते हैं। प्रोटीन की कमी से स्टंटिंग और मांसपेशियों की बर्बादी, जन्म के समय कम वजन, विकासात्मक देरी, कमजोरी और थकान जैसी अन्य चीजें हो सकती हैं। लोहे की कमी से मातृ और नवजात मृत्यु दर, आईक्यू कम और कार्य क्षमता कम हो जाती है।

माइनसकेन द्वारा लिखे गए 2015 के पेपर के जिंक की कमी के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर इसके हानिकारक प्रभाव के कारण बच्चों में संक्रामक रोगों से मृत्यु दर अधिक है। उस अध्ययन से यह अनुमान लगाया गया कि उन्नत सीओ 2 उत्सर्जन में अनुमानित 200 मिलियन लोगों को जिंक की कमी होने की संभावना थी।

सबसे हालिया शोध के परिणाम उप-सहारा अफ्रीका के लिए निरंतर चुनौतियों का सुझाव देते हैं, जहां लाखों पहले से ही प्रोटीन की कमी का अनुभव करते हैं, और भारत सहित दक्षिण एशियाई देशों के लिए बढ़ती समस्याएं हैं, जहां चावल और गेहूं दैनिक प्रोटीन की एक बड़ी आपूर्ति की आपूर्ति करते हैं। अध्ययन के अनुसार, भारत को अपने मानक आहार में 5 प्रतिशत से अधिक प्रोटीन की कमी हो सकती है, जिससे अनुमानित 53 मिलियन लोगों को प्रोटीन की कमी का खतरा होता है।

"ये निष्कर्ष इक्विटी मायर्स के एक प्रमुख मुद्दे को उजागर करते हैं।" जो लोग अधिकांश [बढ़ते] सीओ 2 उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार होंगे, उन लोगों की लगभग दर्पण छवियां हैं जो पीड़ित होंगे। अमीर दुनिया सीओ 2 का उत्सर्जन करेगी जो कम से कम विविध लोगों को नुकसान के रास्ते में डालती है। "इसके अलावा आज की आबादी हमारे सीओ 2 उत्सर्जन के माध्यम से भविष्य की पीढ़ियों के स्वास्थ्य को नीचा दिखा रही है।"

उन्होंने स्वीकार किया कि अध्ययन द्वारा उठाए गए पोषण संबंधी समस्याएं जलवायु कार्यकर्ताओं, वैज्ञानिकों और अन्य लोगों द्वारा बढ़ती हुई कॉल को जटिल बना सकती हैं ताकि लोग अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करने और मानव उपभोग के लिए गोमांस जानवरों को पैदा करने के लिए एक काउंटर के रूप में अधिक पौधे आधारित आहार अपना सकें।

मायर्स ने कहा, "निम्न आय वाले देशों में स्पष्ट रूप से आबादी है जो अपने आहार में अधिक पशु स्रोत वाले खाद्य पदार्थों से लाभान्वित होंगे, कम नहीं।" “यह और भी अधिक सच है… क्योंकि पशु स्रोत वाले खाद्य पदार्थ आयरन जिंक और प्रोटीन से भरपूर होते हैं। दुनिया के अमीर हिस्सों के लिए, अधिकांश लोगों को इन पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा मिलती है, और मांसाहार, विशेष रूप से लाल मांस को कम करने से स्वास्थ्य लाभ का अनुभव होगा। इसलिए सिफारिशों पर निर्भर होना चाहिए कि हम किस आबादी के बारे में बात कर रहे हैं। ”

उत्तर अमेरिकियों के पास पर्याप्त आहार वाले लोहे, जस्ता और प्रोटीन होते हैं, बहुत विशेष आहारों को छोड़कर, उन्होंने बताया। "एक दिलचस्प चुनौती, हालांकि, प्रोटीन की गिरावट से संबंधित धनी दुनिया की आबादी के लिए, हम जानते हैं कि आहार प्रोटीन के लिए आहार कार्बोहाइड्रेट को प्रतिस्थापित करने से हृदय रोग के लिए जोखिम बढ़ जाता है, " उन्होंने कहा। इस प्रकार, "हम बहुत बड़ी आबादी के लिए हृदय रोग के जोखिम को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।"

यदि समाज उत्सर्जन को कम करने में असमर्थ है या असमर्थ है, तो मायर्स का मानना ​​है कि सामना करने के कई तरीके हो सकते हैं। कम से कम एक अध्ययन ने सिफारिश की है कि लोग बीफ के विकल्प के रूप में अपनी डाइट में अधिक बीन्स शामिल करें। एक अन्य अध्ययन ने सुझाव दिया कि मनुष्य खाद्य कीड़े, विशेष रूप से क्रिकेट और मीटवर्म की कोशिश करते हैं।

"अधिक दाल [सेम, मटर, मसूर, छोले] का सेवन प्रोटीन की कमी को पूरा करने में मदद करेगा क्योंकि दालों में प्रोटीन प्रचुर मात्रा में होता है और अनाज की तुलना में CO 2 की तुलना में प्रोटीन की कम हानि दिखाती है। मायर्स ने कहा।" सामान्य तौर पर, अधिक आहार। पशु स्रोत खाद्य पदार्थों के बहुत कम सेवन से कम आय वाली आबादी में विविधता और अधिक पशु स्रोत वाले खाद्य पदार्थ मदद करेंगे।

"लोहे और जस्ता के साथ फसलों की जैव-किलेबंदी संभव है, क्योंकि ऐसी फसलें प्रजनन कर रही हैं जो इन सीओ 2 प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील हैं।" चरम मामलों में, पूरक मनोरंजन किया जा सकता है, हालांकि यह जटिल इलाका है और इसे सावधानी से प्रबंधित करने की आवश्यकता है। । "

कुल मिलाकर, सबसे अच्छा तरीका यह है कि कमजोर आबादी की पोषण क्षमता की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाए, और अधिक विविध और पोषक तत्वों से भरपूर आहार को प्रोत्साहित करने के तरीके खोजें। "बेशक, यह दशकों से सच है, और हमारे पास अभी भी एक अरब से अधिक लोग पोषक तत्वों की कमी से बीमारी के बड़े बोझ से पीड़ित हैं, इसलिए ऐसा करना आसान है, " उन्होंने कहा।

Marlene Cimons नेक्सस मीडिया के लिए लिखते हैं, जो एक जलवायु, ऊर्जा, नीति, कला और संस्कृति को कवर करने वाला एक सिंडिकेटेड न्यूज़वायर है।

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