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किकुची कटलरी समुराई तलवारों से रसोई के चाकू के लिए चली गई

2021

13 वीं शताब्दी की शुरुआत में किकुची कटलरी ने सामुराई के लिए तलवारें बनाना शुरू किया। यही कारण है कि कंपनी अभी भी देश की पहली राजधानी नारा, जापान में बैठती है और व्यापक रूप से समुराई संस्कृति और तलवार बनाने के लिए एक मूल स्थान माना जाता है। जापान के सम्राट किकुची के शिल्प कौशल से बहुत प्रभावित हुए, उन्होंने कंपनी को उनके ब्लेड पर गुलदाउदी फूल के शाही प्रतीक को उकेरने का अधिकार दिया। वर्तमान समय के लिए तेजी से आगे बढ़ना: कंपनी तलवार निर्माताओं के वंशजों को नियुक्त करती है और 150 साल पहले एक संक्रमण के बाद-हाथ से बने रसोई के चाकू बनाती है। (ब्लेड अभी भी गुलदाउदी सहन करते हैं।)

अमेरिका में किकुची के महाप्रबंधक हैरी रोसेनब्लम बताते हैं कि "जब हम कटाना में सौदा नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया बहुत समान है।" किकुईची की उच्च अंत लाइनों में प्रत्येक ब्लेड में कम से कम चार पुरुषों का काम शामिल है। टीम का प्रत्येक सदस्य चाकू उत्पादन का एक चरण करता है। इस चार-चरण की प्रक्रिया में लकड़ी के हैंडल, और विधानसभा को फोर्जिंग, शार्पनिंग, हैंड-नक्काशी शामिल है। उस अंतिम चरण में, दो टुकड़े एक साथ फिट होते हैं और हाथ को गुलदाउदी के साथ उकेरा जाता है।

ये चाकू सस्ते नहीं हैं, लेकिन कीमतें सामग्रियों की गुणवत्ता और उन्हें हाथ से बनाने में लगने वाले समय को दर्शाती हैं। कंपनी सस्ता, मशीन से निर्मित चाकू भी बनाती है।

अभी, Kikiuchi अपने ब्लेड से पॉपसी पाठकों को 25 प्रतिशत की पेशकश कर रहा है। आउटलेट आइटमों को छोड़कर, यह साइट व्यापक है। छूट के लिए चेकआउट में कोड POPSCI25 का उपयोग करें। नीचे कुछ ब्लेड हैं जिन्हें मैं अपने व्यक्तिगत कटलरी संग्रह में जोड़ने पर विचार कर रहा हूं:

जीकेएडी गोल्ड कोकाजी ब्लेड दो आकारों में आता है: 6 इंच का बंका और 8 इंच का ग्यूटो। यह एक दो-परत वाला ब्लेड है, जो दोनों तरफ एक नौ-परत दमिश्क स्टील का है, जो हाथ से जाली है और आकार में फैला हुआ है। संभाल एक पारंपरिक, आरामदायक अष्टकोणीय हैंडल है जो जापानी मैगनोलिया की लकड़ी से बना होता है, जिसमें पानी के भैंस के सींग का एक बैंड होता है, जिसे हैंडल और ब्लेड को एक साथ बांधा जाता है। यह एक सर्वव्यापी चाकू है।

KURO Kurouchi कार्बन स्टील क्लैड चाकू चार आकारों में आता है: एक 6-इंच पेटी, 7-इंच सेंटोकू, 9.5-इंच शेफ का चाकू, और 10.5-इंच का स्लाइसर। प्रत्येक संस्करण में एक अष्टकोणीय अखरोट के हैंडल की सुविधा है। उभयनिष्ठ संभाल आकार एकल-टुकड़े वाले स्टील ब्लेड और डबल-बेवेल ब्लेड को उधार देता है जो कई दिशाओं से कट सकता है। ब्लेड एक मछली या एक सफेद कार्बन # 2 कोर और लोहे cladding के sashimi has के पतले टुकड़े टुकड़ा करने के लिए एकदम सही चाकू। उपयोग करने के बाद ब्लेड को सूखना सुनिश्चित करें; यह जंग खा सकता है। एक काली ऑक्साइड कोटिंग जंग को रोकने में मदद करती है, लेकिन तीक्ष्ण प्रक्रिया इसे ठीक किनारे से हटा देती है। यह एक Kurouchi खत्म के रूप में जाना जाता है।

गिंसन स्टेनलेस सीरीज़ 7.5-इंच डीबा ब्लेड एकल-बेवल चाकू है - केवल एक तरफ तेज होता है और एक विशिष्ट रसोई के चाकू की तुलना में पतला होता है। यह मछली या मुर्गी में काटने के लिए आदर्श बनाता है। संभाल पानी की भैंस के साथ हो-लकड़ी से बना है। स्टेनलेस स्टील ब्लेड का लाभ यह है कि इसे बनाए रखना और तेज करना आसान है।

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