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नट्स वसा और कैलोरी से भरे हुए हैं - और आपको शायद उनमें से अधिक खाना चाहिए

2021

नट्स वसा से भरे हुए हैं - यह वही है जो मूंगफली के मक्खन का स्वाद इतना अच्छा बनाता है। हेक, यह इसलिए है कि आप पहली बार में एक हार्ड नट को मक्खन जैसे पेस्ट में बदल सकते हैं। उस सभी वसा का मतलब है कि वे एक कैलोरी पंच पैक करते हैं, फिर भी दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ आपको रोजाना खाने की सलाह देते हैं। क्या देता है?

अब के वर्षों के लिए, शोधकर्ताओं ने पाया है कि बहुत खराब भोजन से कहीं अधिक स्वस्थ है जितना आप सोच सकते हैं। साल दर साल, अध्ययनों में अखरोट खाने वालों और अच्छे समग्र स्वास्थ्य के बीच सहसंबंध पाया जाता है, जिसमें एक यह भी शामिल है, इस सप्ताह पत्रिका में प्रकाशित हुआ, जो मधुमेह के साथ लोगों में हृदय स्वास्थ्य के लिए अखरोट के सेवन को बांधता है। यहां बताया गया है कि ये फैटी मोर्स आपके लिए कितने अच्छे हैं।

सबसे पहले, चलो क्या पागल हैं पर भी नीचे ड्रिल। आप शायद पहले से ही जानते हैं कि ऑल "" मूंगफली वास्तव में फलियां हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि बादाम, पेकान और अखरोट या तो असली नट्स नहीं हैं? एक असली अखरोट एक कठिन शेल के साथ कुछ है जिसमें फल और बीज दोनों शामिल हैं? पौधा (बीज कैसे होता है एक पौधा प्रजनन करता है, और फल वह है जो बीज को सहारा देता है)। आम तौर पर एक अखरोट की फली में केवल एक बीज होता है। ड्राप्स को आप पत्थर के फल के रूप में अधिक पसंद करते हैं: वे अंदर दफन एक बीज के साथ मांसल बिट्स होते हैं।, बादाम, पेकान और अखरोट ड्रूप हैं, वे सिर्फ ड्रूप हैं जहां हम फल के बीज खाते हैं। आड़ू और आलूबुखारे भी ड्रूप हैं, हम बस उनके फलों को अपने बीज के लिए पसंद करते हैं।

फलियां पूरी तरह से एक अन्य सौदा है। उनकी फली में फल और बीज दोनों शामिल होते हैं, लेकिन फलियां फली में कई फल होते हैं और कटाई के लिए तैयार होने पर खुले होते हैं। मटर भी फलियां हैं, इसलिए मटर की फली के बारे में सोचें और यही सब फलियों को फलियां-वाई बनाता है।

बेशक, इनमें से कोई भी ऐसा नहीं है जिसका हम वास्तव में मतलब रखते हैं जब हम कहते हैं कि "नट।" हम बादाम से लेकर हेज़लनट्स से लेकर मूंगफली तक सब कुछ मतलब है। और यद्यपि यह उतना ही संतोषजनक नहीं है, यह वास्तव में एक सभ्य शब्द है जब यह पोषण संबंधी छिद्रों और खाद्य पदार्थों की प्रोफाइलिंग करने के लिए आता है। पागल श्रेणी के रूप में पागल, कठोर बीज जैसी चीजों का एक समूह होता है जिसे हम भूनते हैं और अक्सर नमक, असंतृप्त वसा में बहुत अधिक होते हैं, और विटामिन और पोषक तत्वों से भरे होते हैं।

अमेरिका में चार सबसे बड़े कॉहोर्ट अध्ययनों में लगातार सबूत मिले हैं कि नट्स खाने वाले लोग स्वस्थ होते हैं, खासकर जब यह उनके दिल में आता है। 2009 में उन निष्कर्षों के विश्लेषण में उल्लेख किया गया है कि "महामारी विज्ञान के अध्ययन में उल्लेखनीय रूप से अखरोट के सेवन से जुड़े कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव दिखाने में संगत है।" इन अध्ययनों के पार, शोधकर्ताओं ने पाया कि आप जितना अधिक नट्स खाते हैं, उतना ही स्वस्थ होता है। इसमें से कुछ संघों के कारण हैं, बिल्कुल। जो लोग हर दिन एक मुट्ठी अखरोट खाते हैं, वे लोग होते हैं जो भूमध्यसागरीय आहार के करीब कुछ खाते हैं (और वास्तव में अध्ययन से पता चलता है कि अखरोट खाने वाले लोग उस आहार को प्राप्त करते हैं, जो स्वस्थ हैं)। (उनके पास नट खरीदने के लिए भी पैसे हैं। आपने हाल ही में पेकान खरीदा है? इसलिए, उनके पास अन्य स्वस्थ, महंगे खाद्य पदार्थों के लिए भी पैसा होने की संभावना है।) लेकिन अन्य कारकों को नियंत्रित करने के बाद भी, अधिक नट्स खाने से सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है।

फिर भी, सालों तक, ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रीशन नट्स में कई विशेषज्ञों का ध्यान नहीं दिया गया था या उनके खिलाफ सावधानी बरती गई थी। वे इसे नट्स के उच्च वसा स्तर और कैलोरी घनत्व के लिए जिम्मेदार मानते हैं। यदि आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं, तो नट्स महंगे हैं। यहां तक ​​कि एक छोटे से मुट्ठी भर आम तौर पर 150 या 200 कैलोरी से ऊपर होता है। विडंबना यह है कि हालांकि, यह उनकी कैलोरी से भरपूर वसा है जो लगता है कि वे इतने स्वस्थ क्यों हैं।

आपने तथाकथित "अच्छे वसा" के बारे में भी सुना होगा। ये पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड वसा हैं, जो संतृप्त वसा (और ट्रांस वसा, उन सभी में से सबसे खराब, जो अब बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन से प्रतिबंधित हैं) के विपरीत खड़ी हैं। मांस और डेयरी जैसे पशु वसा में ज्यादातर संतृप्त वसा होता है। ये ठोस-कमरे के तापमान वसा आपके एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, जिस तरह से आपकी धमनियों को अवरुद्ध करते हैं, की ओर आपके कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को बदलते हैं। असंतृप्त वसा वे हैं जो आपके कोलेस्ट्रॉल को लाभकारी एचडीएल और निचले ट्राइग्लिसराइड के स्तर की ओर धकेलते हैं, और यही कारण है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थ जैसे एवोकैडो और सैल्मनोन्ड, हां, वास्तव में स्वस्थ हैं। वास्तव में, पोलीअनसैचुरेटेड वसा को पोषण संबंधी अर्थों में आवश्यक माना जाता है, जिसका अर्थ है कि आपका शरीर उन्हें अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है और इसलिए आपको उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए। (यदि आपने कभी ओमेगा -3 फैटी एसिड के बारे में सुना है, तो आप वास्तव में एक प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बारे में सुन रहे थे, दूसरा ओमेगा -6 है।)

मेवे विभिन्न प्रकार के असंतृप्त वसा से भरे होते हैं। USDA नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, मैकडामिया नट्स, शायद उन सभी में से सबसे अधिक घने में से एक है, जिसमें हर 12 नट्स के लिए 22 ग्राम वसा होती है। लेकिन उनमें से 17 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड होते हैं, जबकि केवल 3 संतृप्त होते हैं, साथ ही उनमें 55 मिलीग्राम ओमेगा -3 एस होता है। अखरोट में 2.5 ग्राम से अधिक ओमेगा -3 होता है, क्योंकि उनके 18 में से 13 ग्राम वसा पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं। अच्छा या बुरा, हालांकि, वसा प्रति ग्राम कैलोरी की तुलना में दुगुने से अधिक प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट के रूप में प्रति ग्राम कैलोरी में पैक किया जाता है, जबकि उनके समय की तुलना में चार से अधिक कैलोरी यही कारण है कि वे इतने शांत हैं।

अपने सभी स्वस्थ वसा के शीर्ष पर, अन्य पोषक तत्वों में पागल भी अधिक होते हैं। उनमें से कई प्रोटीन से भरे होते हैं, फाइबर होते हैं, और कुछ विटामिन ई से बूट करने के लिए पैक करते हैं।

अपने आहार में कुछ प्रोटीन और वसा के लिए नट्स में स्थान देना वास्तव में आपको स्वस्थ होने में मदद कर सकता है। हालांकि उनकी कैलोरी की गिनती आपको डरा सकती है, लेकिन बहुत सारे शोध से पता चलता है कि उनका दावा है कि वे वजन बढ़ाएंगे, निराधार हैं - लोग अधिक नट्स खाने से वजन नहीं बढ़ाते हैं। लेकिन आप स्वास्थ्य लाभ की उपेक्षा कर सकते हैं यदि आप करते हैं तो आपके नाश्ते की सूची में कुछ मूंगफली का मक्खन मिलाते हैं। जैसा कि मेयो क्लिनिक सिर्फ नट्स खाने और कई डेयरी और मांस उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा को वापस नहीं काटने पर ध्यान देता है, इससे आपका दिल अच्छा नहीं होगा। "बादाम मक्खन के बजाय बस अपने टोस्ट (पूरे अनाज, ) खाने की कोशिश करें। इसे असली मक्खन में घोलकर, उस पूर्ण वसा वाले दही के बजाय एक मुट्ठी अखरोट खाएं। क्योंकि वे प्रोटीन और वसा से भरे होते हैं, इसलिए नट्स आपको कार्ब-सेंस स्नैक्स से अधिक समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, इसलिए वे आपकी मदद भी करेंगे। भोजन के बीच भूख को मिटाओ। पागल हो जाओ। (क्षमा करें, हमें करना पड़ा!)।

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