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नमक वास्तव में आपको भूखा बना सकता है, न कि प्यासा

2021

आप जितना ज्यादा नमक खाते हैं, उतनी प्यास आपको मिलती है। सही? गलत, द जर्नल ऑफ क्लिनिकल इन्वेस्टिगेशन में आज जारी दो अध्ययनों के अनुसार। शोध में पाया गया कि जैसे-जैसे नमक की खपत बढ़ी, लोग वास्तव में कम पानी पीने लगे। और उच्च नमक वाले आहार अध्ययन के विषय को भी भयावह बना देते थे।

पहले अध्ययन में, जर्मन एयरोस्पेस सेंटर (डीएलआर), मैक्स डेलब्रुक सेंटर फॉर मॉलिक्यूलर मेडिसिन (एमडीसी), और वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी के वैश्विक शोधकर्ताओं की एक टीम ने अन्य संस्थानों में से 10 पुरुष विषयों को देखा, जो मार्स 500 का हिस्सा थे, यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसी (ईएसए), रूस और चीन की संयुक्त परियोजना मंगल ग्रह के लिए एक मिशन के मनोवैज्ञानिक और चिकित्सा जोखिमों को देखने के लिए डिज़ाइन की गई है। अध्ययन विषय अलग-थलग हैं, मिशन-टू-मार्स-शैली, समय के लंबे खंडों के लिए ताकि वैज्ञानिक उनकी शारीरिक और मानसिक स्थिति पर नजर रख सकें।

105 दिनों के स्ट्रेच के दौरान "स्पेसफ्लाइट शोधकर्ताओं ने एक दिन में 29 दिनों तक प्रत्येक स्तर को स्थिर रखते हुए नमक का सेवन 12 ग्राम से 9 ग्राम और फिर 6 ग्राम तक कम कर दिया। मार्स 500 के 205-दिवसीय चरण के दौरान, शोधकर्ताओं ने परीक्षण किया। एक ही प्रयोग-प्लस अंत में एक और चरण, जहां विषयों को प्रति दिन मूल ग्राम की खपत के लिए 6 ग्राम नमक खाने से चला गया। इस बीच, विषयों ने मापा कि वे कितने तरल का सेवन करते हैं और दैनिक मूत्र के नमूने एकत्र करते हैं।

यदि नमक 10 विषयों को प्यासा बनाता है, तो आपको लगता है कि वे अधिक पीते हैं। लेकिन उनके रिकॉर्ड बताते हैं कि वे वास्तव में कम पानी पीते थे क्योंकि उनका नमक का सेवन बढ़ता चला गया। इसी समय, वे अधिक पीड करते हैं, और उनके मूत्र में अधिक नमक होता है। लेकिन उनका मूत्र भी अधिक केंद्रित था, यह सुझाव देता था कि शरीर सामान्य से अधिक पानी पकड़ रहा था।

नमक में उच्च आहार आमतौर पर तरल पदार्थ के सेवन में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है। इसीलिए स्वास्थ्य अधिकारियों ने सुझाव दिया है कि नमक में उच्च आहार - जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार - वास्तव में सोडा जैसे अधिक शर्करा और कैलोरी युक्त पेय पीने के लिए हमें धक्का देकर मोटापा अकादमिक में योगदान दे सकता है। लेकिन वह परिप्रेक्ष्य मुख्य रूप से तथ्य सर्वेक्षण के बाद, प्रत्यक्ष अवलोकन पर आधारित था।

मार्स 500 के अध्ययन के आश्चर्यजनक परिणामों को समझने के लिए, शोधकर्ताओं ने चूहों की ओर रुख किया। उन्होंने चूहों को तीन समूहों में तोड़ दिया- एक ने नल के पानी के साथ एक कम सोडियम आहार खिलाया, दूसरे ने नल के पानी के साथ उच्च सोडियम आहार और तीसरे ने लगातार खारे घोल के साथ उच्च सोडियम आहार खिलाया। चूहों में किए गए अध्ययन से पता चला कि यूरिया, जो शरीर नाइट्रोजन से छुटकारा पाने के लिए पैदा करता है, गुर्दे में जमा हो रहा था, नमक के पानी को आकर्षित करने वाले बल का मुकाबला कर रहा था। लेकिन यूरिया बनाने में ऊर्जा गहन होती है, जो एक और आश्चर्यजनक खोज समझा सकती है: जबकि नमकीन आहार पर चूहों ने अधिक नहीं पी, उन्होंने अधिक नहीं खाया । शायद उनके शरीर यूरिया बनाने वाले ईंधन की तलाश में थे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चूहों पर एक अध्ययन आवश्यक रूप से पुरुषों के बारे में सवालों के जवाब नहीं दे सकता है। और 10 पुरुषों का अध्ययन जरूरी नहीं कि सभी मनुष्यों के बारे में सभी मनुष्यों के बारे में सवालों के जवाब दे सके। जबकि महिलाओं ने मंगल पर जाने में रुचि व्यक्त की है, न तो 105-दिवसीय खंड और न ही मंगल -500 परियोजना के 205-दिवसीय खंड में महिलाएं शामिल थीं। इसी तरह, विषयों में सभी चूहे पुरुष थे।

लेकिन अध्ययन से पता चलता है कि यूरिया को केवल एक अपशिष्ट अपशिष्ट माना जाता है, जो वास्तव में हमारे शरीर को पानी में रखने के दौरान नमक के निपटान में मदद करने का कार्य करता है। स्पष्ट रूप से यह पोषण का एक क्षेत्र है जो आगे की जांच का वारंट करता है। लेकिन इस बीच, आपको संभवतः आलू के चिप्स के साथ अपने नमकीन आलू के चिप्स का पीछा करने के बहाने के रूप में इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इसके बजाय एक गिलास पानी या दो पीने से कोई नुकसान नहीं होगा।

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