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अंडा फोड़ने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? भौतिकी का जवाब है।

2021

अंडे को फोड़ना सीखना मार्ग का एक पाक अनुष्ठान है। इसे सही ढंग से करें, और शेल तेजी से टूट जाता है, एक में तरल सामग्री को गिराकर झपट्टा मारता है। यह गलत है, और आप अपने हाथों में जर्दी और अपने कटोरे में खोल के साथ समाप्त होते हैं। सौभाग्य से, विज्ञान ने एक सूत्र रचा है जो लगभग अचूक है। इसके लिए आवश्यक कुछ बुनियादी भौतिकी सिद्धांतों का ज्ञान है।

सही दरार को पूरा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कहां और किस बल के साथ। ड्यूक यूनिवर्सिटी के मैटेरियल साइंटिस्ट वोल्कर ब्लम कहते हैं, '' आप अंडे के सबसे सपाट हिस्से पर दरार डालना चाहते हैं, जो कि बीच का है।

सभी वस्तुओं की तरह, अंडशेल्स में ब्रेकिंग पॉइंट्स या सीमाएं होती हैं, जिसके आगे वे अधिक बल अवशोषित नहीं कर सकते हैं। यह सीमा सबसे कम है जहां अंडा सबसे कमजोर है - इसका केंद्र। नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी के मैकेनिकल इंजीनियर सिनन केटेन कहते हैं, यह ठीक है क्योंकि केंद्र का इलाका सबसे सपाट है। इसके विपरीत, एक अंडे के ऊपर और नीचे सबसे मजबूत हैं - और इसलिए दरार करने के लिए सबसे कठिन है - क्योंकि उनके पास सबसे अधिक वक्रता है। एक ऐसी संरचना के बारे में सोचें, जो धनुषाकार द्वार या मेहराबदार पुल की तरह सपाट के विपरीत गोल हो। मेहराब बिना तोड़े भारी भार धारण करने में सक्षम है क्योंकि यह उस वजन को अधिक समान रूप से वितरित करता है। यह एक अंडे के लिए भी सही है। वास्तव में, यदि आप प्रत्येक ध्रुव पर दो उंगलियों के बीच एक अंडा रखते हैं और जितना संभव हो उतना मुश्किल से निचोड़ते हैं, यह बहुत संभावना नहीं है कि आप इसे दरार करने के लिए पर्याप्त बल लागू कर पाएंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि शेल के घटता समान रूप से आपके द्वारा लागू दबाव को वितरित करते हैं।

अब जब आपको क्रैकिंग स्वीट स्पॉट मिल गया है, तो आपको एक तेज प्रारंभिक दरार बनाने की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक फ्रैक्चर होता है जो आपके अंगूठे के माध्यम से फिट होने के लिए बस इतना बड़ा है। बाकी सब प्रयास के बारे में है।

फ्रैक्चर यांत्रिकी के अनुसार, एक बार जब आप एक वस्तु में एक दरार बना लेते हैं, तो यह विस्फ़ोटक तब तक थोड़ा विस्तार करेगा जब तक कि आपने ब्रेक के लिए आवश्यक बल की मात्रा को लागू करने के लिए अपनी महत्वपूर्ण दरार की लंबाई कहा जाता है। एक बार हासिल करने के बाद, दरार तेजी से बढ़ेगी जब तक कि बल स्थिर रहता है। यदि आप कभी पतली बर्फ के जमे हुए तालाब में गए हैं और अपने पैरों के नीचे एक दरार रूप देखा है, तो यह एक ही मूल विचार है। क्रैक क्रैक की लंबाई पूरी होने के तुरंत बाद, आप बर्फ से गिर जाते हैं। इसे फोड़ने के बाद एक अंडे को सफलतापूर्वक खोलने के लिए, आपको उन्हें शुरू करने और विस्तार जारी रखने के लिए फटा किनारों के लिए आवश्यक बल लागू करना होगा। हालांकि यह अति करने के लिए नहीं सावधान रहें। शेल किनारों को एक दूसरे से दूर खींचना भी कठोर रूप से शेल विनाश का परिणाम हो सकता है।

अंत में, अंडे-क्वेटर में एक साफ, तेज ब्रेक और कुछ समान-हाथ वाली चुभन आपको एक गड़बड़ गड़बड़ बचाएगी।

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